Besplatna izrada web stranice za tvrtke, obrtnike i udruge
Poslovni forum d.o.o. ove godine obilježava dvadeset godina uspješnog poslovanja.
Tim povodom, poklanjamo Vam BESPLATNU izradu CMS web stranica.
Inače, redovna cijena izrade CMS web stranica je 3900 kuna + PDV
Iskoristite ponudu za BESPLATNU izradu web stranica - Link na opširnije

OPIS MOGUĆNOSTI CMS STRANICA

SADRŽAJ (MENU) I STRANICE
- Mogućnost kreiranja neograničenog broja web stranica (članaka)
- Samostalno kreiranje potrebnih kategorija i potkategorija
- Mogućnost dijeljenja kategorija u potkategorije
- U svaku kategoriju možete dodati neograničeni broj stranica
- Samostalno ažuriranje svih članaka, kategorija i sadržaja
- Jednostavno kreiranje modernih foto-galerija
- Jednostavno objavljivanje YouTube video priloga
- Print verzija svake stranice prilagođena za ispis
- Svaka stranica je optimizirana za Google i druge tražilice

VIJESTI
- Posebna cjelina za dodavanje neograničenog broja vijesti
- Automatski prikaz najnovijih vijesti u obliku pokretnog teksta
- Arhiva vijesti sa brzim pregledom po naslovima i pretraživanjem
- Osim vijesti možete objaviti i bilo koji drugi tekst ili slike
- Mogućnost kreiranja foto i video galerija, PDF, Word dokumenata

KATALOG
- Web katalog za tablično predstavljanje proizvoda ili usluga
- Mogućnost predstavljanja nekretnina, apartmana, oglasa...
- Mogućnost otvaranja neograničenog broja kataloških kategorija
- Mogućnost samostalnog kreiranja karakteristika i opisa
- Mogućnost dodavanja linka za opširnije informacije, web shop...
- Slanja upita putem kontakt forme (narudžbe, rezervacije...)

DIZAJN
- Samostalni odabir gotovih predložaka (dizajna)
- Preko 240 gotovih dizajna koje možete samostalno mijenjati
- Izmjena slika u zaglavlju i svih drugih grafičkih elemenata
- Mogućnost kreiranja samostalne uvodne stranice u web portal
- Samostalno uređivanje dodatnih oglasnih prostora na stranicama
- Zastavice kao linkovi prema verzijama na stranim jezicima
- Mogućnost pretraživanja svih objavljenih članaka i vijesti
- Responsive web design - Stranice su prilagođene za mobitele

ADMINISTRATORSKI DIO
- Jednostavno upravljanje svim sadržajima, dizajnom stranica
- Unos i ažuriranje tekstova i slika putem WYSIWYG HTML alata
- Podrška za Google Analytics i slične aplikacije
- Samostalna detaljna statistika ugrađena u sam CMS
- Indikatori indeksiranosti na Google tražilici
- Mogućnost nadogradnje sustava sa drugim modulima
- Kompletna administracija je na hrvatskom jeziku

Iskoristite ponudu za BESPLATNU izradu web stranica - Link na opširnije

 





























 

 
NAPOMENA!
U nastavku je sadržaj web stranice koja je izrađena prije dosta vremena. S obzirom na protek vremena, neke od informacija možda više nisu aktualne. Za aktualne i ažurirane informacije, posjetite naslovnu stranicu ovog web portala.
Link na naslovnu stranicu web portala www.poslovniforum.hr
 

 


NAPOMENA!


GODINA VI

> BROJ 4

> BROJ 3

> BROJ 2

> BROJ 1

GODINA V

> BROJ 6

> BROJ 5

> BROJ 4

> BROJ 3

> BROJ 2

> BROJ 1



> KNJIGE

> LINKOVI

> IZRADA WEB STRANICA

Klikni za pregled priloga
PREGLED SVIH USLUGA ZA PODUZETNIKE KOJE SU VAM NA RAPOLAGANJU NA POSLOVNOM FORUMU



TRAJNE KOBASICE

Zdolec, N.


Sažetak

U okviru ovog rada navedene su činjenice i zapažanja o tome kako kakvoća mesa, vrsta i kakvoća masnog tkiva, priprema nadjeva, tj. miješanje usitnjenog mesa i masnog tkiva s ostalim sastojcima, kuhinjska sol, nitriti-nitrati, šećeri, začini, ovici, temperatura, vlažnost zraka i brzina strujanja zraka u komorama za zrenje i sušenje, dim, spontana (inicijalna) mikroflora, procesi fermentacije, kao i starter i mikrobne kulture utječu na svojstva i kakvoću trajnih kobasica. Na osnovi tih podataka moguće je dati smjernice za zdravstvenu ispravnost i sigurnu proizvodnju ovih vrsta proizvoda.

Ključne riječi:
trajne kobasice, tehnologija proizvodnje, zrenje, HACCP


Model HACCP-sustava u proizvodnji trajnih kobasica

Kontrolna točka

Predmet kontrole

Uputa za kontrolnu točku

1.Broj mikroorgani-zama

meso

Ukupan broj ne smije biti od 5x106/g.
Broj Enterobacteriacea ne smije biti veći od 1x105/g u sirovini

2.Tempera-tura sirovina

meso

Zbog mikroorganizama kvarenja meso čuvati pri 0 ºC, ali ni u kom slučaju iznad
+7 ºC zbog razmnožavanja salmonela

3.pH vrijednost

meso

Ne upotrebljavati meso koje ima pH vrijednost iznad 5,8

4.aw vrijednost

nadjev

aw vrijednost ne smije biti iznad 0,96; u suprotnom, preporučuje se prethodni tretman (namrzavanje-“cijeđenje”)

5.Kuhinjska sol-količina

nadjev

Već prema vrsti sirovine do 3 %, ali nikad manje od 2,5 % kuhinjske ili nitritne soli

6.Nitrit- količina

nadjev

Ne manje od 125 ppm kod brzofermentiranih kobasica, a posebice zbog spriječavanja razmnožavanja salmonela

7.Nitrat-količina

nadjev

Kod kobasica koje se podvrgavaju dugotrajnom zrenju do 300 ppm.
Nitrat ne utječe na sigurnost u proizvodnji

8.Šećer- količina

nadjev

U nadjev kobasica koje se podvrgavaju dugotrajnom zrenju dodaje se 0,3 % glukoze ili saharoze a za kratkotrajno zrenje 0,5 do 0,7 %. Glukoza i saharoza mogu se zamijeniti s 0,5 tj. 1 % laktoze za dugo odnosno kratko zrenje. Za proizvode čije se zrenje odvija pri temperaturama ispod + 15 ºC dodatak šećera je manje važan

9.GDL- količina

nadjev

U nadjev brzofermentiranih kobasica opravdana je ugradnja 0,3 % GDL-a. Moguća je kombinirana primjena starter-kultura i GDL-a

10.Starter kulture

nadjev

Preporučuje se kod brzo i normalno fermentiranih kobasica.
Kod sporofermentiranih proizvoda nisu svrsishodne. Prvenstveno se koriste kombinacije mliječnokiselinskih bakterija i mikrokoka

11.Tempera-tura zrenja

komora

Početna faza zrenja ne iznad 22 ºC (25 ºC); ako se koristi nitrat ili manje količine nitrita ne iznad + 18 ºC

12.Relativna vlažnost

komora

U početnoj fazi zrenja 90 % uz postupno snižavanje na 75 % (alternativno mijenjanje od 80 % do 90 %)

13.Brzina strujanja zraka

komora

U početnoj fazi zrenja 0,8 do 0,5 m/sec. U završnoj fazi zrenja samo 0,5 do 0,2 m/sec

14.Mikro-organizmi u centru kobasice

proizvod

U početku su zastupljene različite vrste. Tijekom daljnjeg zrenja dominiraju mliječnokiselinske bakterije (laktobacili, pediokoki), poželjni su mikrokoki i gljivice; gotov proizvod ne smije sadržavati više od 10 4 /g enterobakterija

15.Poželjni mikro-organizmi na površini kobasice

proizvod

Plijesni roda Penicillium (koriste se samo toksikološki ispitana starter-kulture plijesni) ili po površini kobasice kvasci roda Debaryomices

16.Nepoželj-ne plijesni na površini kobasice

proizvod

Blokada razmnožavanja plijesni blagim dimljenjem kao i izbjegavanje visoke relativne vlažnosti; prije puštanja u promet eventualno potapanje u 15 % do 20 % otopini kalijumsorbata

17.Dimljenje kobasice

proizvod

Ovisno od vrste proizvoda, ne predugo dimiti zbog negativnog utjecaja na organoleptička svojstva

18.pH kobasice

proizvod

Kod brzofermentiranih proizvoda pH mora nakon dan ili dva biti oko 5. Istu vrijednost ima nadjev proizvoda koji se podvrgavaju dugotrajnom zrenju nakon 4 do 6 dana. Nadjev gotovih dugotrajno sazrijevanih kobasica ima pH oko 5,8 do 6

19.aw vrijednost kobasica

proizvod

Gotovi brzofermentirani proizvodi imaju aw-vrijednost ispod 0,95, a sporofermentirani sušeni ispod 0,9. Neke osušene kobasice čak i ispod 0,86

 


Cijeli članak je dostupan samo u tiskanom izdanju







Naslovnica

Riječ urednice

AKTUALNO

Okrugli stol "Veterinarsko javno zdravstvo - jamstvo zdravlja potrošača"

TEHNLOGIJA

RAUCHFASER SYSTEM - jednostavno i dobro

IZ LITERATURE I PRAKSE

Trajne kobasice

TRŽIŠTE MESA

Poljska očekuje ulazak u članstvo Europske unije

UZGOJ ŽIVOTINJA

Uzgoj kunića

KAKVOĆA MESA

Utjecaj hranidbe na kakvoću svinjetine

ZNANSTVENO - STRUČNI DIO

ZNANSTVENI RAD

Higijenska kakvoća proizvoda od jaja

REVIJALNI RAD

Geni za povećanu mišićavost ovaca i goveda

REVIJALNI PRIKAZ

Konzerviranje namirnica ionizacijskim zračenjem

STRUČNI RAD

Postupak s dlakavom divljači nakon odstrela, a u cilju poboljšanja održljivosti mesa divljači (divljačine)

STRUČNI RAD

Insekti uzročnici mijaza i njihovo suzbijanje

Prikaz iz literature

Obavijesti

Upute autorima




Ažurirano: 28. 9. 2020.



MESO
PRVI HRVATSKI ČASOPIS O MESU

ZADRUŽNA ŠTAMPA d.d., Jakićeva 1, P.P. 910, Zagreb