|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
||||||||||||||||||
  GODINA VI > BROJ 4 > BROJ 3 > BROJ 2 > BROJ 1 GODINA V > BROJ 6 > BROJ 5 > BROJ 4 > BROJ 3 > BROJ 2 > BROJ 1  > KNJIGE > LINKOVI > IZRADA WEB STRANICA 
 IZRADA WEB STRANICA Samostalna izrada web stranica. U svega nekoliko minuta, kreirajte vrhunsku web stranicu uz pomoć našeg CMS-a. Moderni dizajni za Vašu web stranice. Korištenje administracije slično je kao korištenje Facebooka, ne zahtjeva znanje kodiranja i programiranja. Započnite pisati, dodajte nekoliko fotografija te ostvarite svoju prvu web stranicu u trenu. Mijenjajte dizajn svoje stranice s lakoćom. Kreirajte web stranicu svoje tvrtke, web stranicu obrta, web stranicu udruge, započnite pisati blog... Mobilna responzivnost predstavlja prilagođavanje web stranice svim uređajima (mobitel, tablet, računalo) i mora se implementirati na sve stranice. SEO optimizacija će omogućiti vašoj web stranici da se prikazuje u prvih deset rezultata na tražilicama (poput Google-a) za pojmove koje pretražuju vaši budući kupci. Dizajn responzivnih web stranica, izrada CMS stranica, ugradnja web shopa, implementacija plaćanja karticama, ugradnja Google analyticsa, siguran hosting, prijava na tražilice, reklama na društvenim mrežama, ugradnja kontakt formulara za upite sa web stranica... |
 |
 
REVIJALNI PRIKAZ ZNAČENJE STARTER-KULTURA U PROIZVODNJI TRAJNIH KOBASICA Mijat1, I., N. Zdolec2, D. Kaša3, L. Kozačinski2 SAŽETAK Proizvodnja trajnih (fermentiranih) kobasica ima u našoj zemlji dugu tradiciju. Klasičnu (tradicionalnu) proizvodnju trajnih kobasica karakteriziraju zanatske metode. Takva je proizvodnja dugotrajna i skupa, a uz to nije ujednačena po kakvoći, što se u velikoj mjeri negativno odražava na njezinu rentabilnost i ekonomičnost. Na osnovi uporabe određenih aditiva i starter–kultura, odnosno njihova utjecaja u intenziviranju zrenja razvila se proizvodnja brzofermentiranih kobasica. Proces zrenja je najznačajnija faza u proizvodnji trajnih kobasica, naročito s obzirom na tvorbu poželjne crvene boje, povezanost nadjeva, konzistenciju i specifična senzorska svojstva gotovih proizvoda. Rezultati dugogodišnjih istraživanja pokazuju da se ujednačena kakvoća trajnih kobasica u uvjetima potpune klimatizacije u komorama za zrenje, uz dodavanje specifičnih aditiva, postiže i dodavanjem između ostalih i bakterija rodova Lactobacillus i Micrococcus kao čistih ili miješanih kultura. Pokazalo se da uporaba ovih bakterija pored navedenog ima utjecaja i na higijensku ispravnost gotovih proizvoda. Ključne riječi: starter-kulture, trajne kobasice REVIEW PAPER SIGNIFICANCE OF STARTER CULTURES IN THE PRODUCTION OF DURABLE SAUSAGES SUMMARY The production of durable (fermented) sausages has a long tradition in our country. The classical (traditional) production of durable sausages is characterized by craftsmanship methods. Such production is time–consuming and expensive, and to add to this, it is also not uniform as far as the quality is concerned, which has a considerable negative effect upon its profitability and economic good. Based on the usage of certain additives and starter cultures, that is, on the basis of their considerable influence in the intensification of the ripening process production of fast–fermenting sausage came into being. The process of ripening is the most important stage in the production of durable sausages, especially considering the achievement of the desired red color, the close fixedness of the stuffing, its consistency and the specific aroma of the of the product. Results of a years–lasting research show that uniform quality of durable sausages is to be raised by means of complete air–conditioning in the ripening chambers, as well as by adding specific chemically–based additives and also by adding bacteria of the Lactobacillus and Micrococcus genus, as pure or mixed cultures. The usage of these bacteria in mixed cultures has a certain advantage due to combined desirable features upon the hygienic correctness and organoleptic characteristics of the ready–to–serve product. Key words: starter cultures, durable sausages Cijeli članak dostupan je u tiskanom izdanju 1 Ivan Mijat, dr.vet.med., A. Pandakovića 7, 10 000 Zagreb; 2 Nevijo Zdolec, dr.vet.med. asistent, Dr.sc. Lidija Kozačinski, docent, Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb; 3 Damir Kaša, dr.vet.med, Strossmayera 61, 33405 Pitomača |
|
  Naslovnica Riječ urednice AKTUALNO "Hrvatska kvaliteta" i "Izvorno Hrvatsko" TEHNLOGIJA Soljenje u proizvodnji trajnih proizvoda (I) IZ LITERATURE I PRAKSE Aktivitet vode (aw) kao čimbenik održivosti mesa SVIJET OKO NAS Mađarska preuzima vodstvo TRŽIŠTE MESA Tržište svinja Tržište goveda TRŽIŠTE RIBE Slatkovodna riba u uzgajalištima Morska riba u uzgajalištima ODABRANE STRANICE Iz Zakona o zaštiti potrošača (NN RH broj 96/2003) UZGOJ ŽIVOTINJA Uzgoj pernate divljači - fazan ZNANSTVENO - STRUČNI DIO ORGINALNI ZNANSTVENI RAD Utjecaj omamljivanja strujom na kakvoću brojlera PRETHODNO PRIOPĆENJE Higijenska ispravnost polutrajnih kobasica STRUČNI RAD Čišćenje i dezinfekcija u mesnoj industriji REVIJALNI PRIKAZ Značenje starter-kultura u proizvodnji trajnih kobasica REVIJALNI PRIKAZ Brze metode za određivanje mikroorganizama u namirnicama Prikaz iz literature Obavijesti Upute autorima IN MEMORIAM 
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
MESO PRVI HRVATSKI ČASOPIS O MESU  Poslovni forum d.o.o. - Usluge izrade web stranica |
|
