|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
||||||||||||||||||
  GODINA VI > BROJ 4 > BROJ 3 > BROJ 2 > BROJ 1 GODINA V > BROJ 6 > BROJ 5 > BROJ 4 > BROJ 3 > BROJ 2 > BROJ 1  > KNJIGE > LINKOVI > IZRADA WEB STRANICA 
 IZRADA WEB STRANICA Samostalna izrada web stranica. U svega nekoliko minuta, kreirajte vrhunsku web stranicu uz pomoć našeg CMS-a. Moderni dizajni za Vašu web stranice. Korištenje administracije slično je kao korištenje Facebooka, ne zahtjeva znanje kodiranja i programiranja. Započnite pisati, dodajte nekoliko fotografija te ostvarite svoju prvu web stranicu u trenu. Mijenjajte dizajn svoje stranice s lakoćom. Kreirajte web stranicu svoje tvrtke, web stranicu obrta, web stranicu udruge, započnite pisati blog... Mobilna responzivnost predstavlja prilagođavanje web stranice svim uređajima (mobitel, tablet, računalo) i mora se implementirati na sve stranice. SEO optimizacija će omogućiti vašoj web stranici da se prikazuje u prvih deset rezultata na tražilicama (poput Google-a) za pojmove koje pretražuju vaši budući kupci. Dizajn responzivnih web stranica, izrada CMS stranica, ugradnja web shopa, implementacija plaćanja karticama, ugradnja Google analyticsa, siguran hosting, prijava na tražilice, reklama na društvenim mrežama, ugradnja kontakt formulara za upite sa web stranica... |
 |
 
SALAMURENO MESO I ZDRAVLJE LJUDI Karolyi, D. UVOD Salamurenje mesa od iznimnog je značenja za mesno-prerađivačku industriju. Primjerice, do 70 % svinjskog trupa prerađuje se u različite salamurene proizvode. Ključni sastojak salamure za meso jesu soli za salamurenje, nitriti i nitrati, koji se s kuhinjskom soli, začinima i drugim dodacima (reducirajuće tvari, fosfati...) redovito koriste u industrijskoj preradi mesa. Prema važećim propisima (Pravilnik o izmjenama i dopunama pravilnika o aditivima koji se mogu nalaziti u namirnicama NN br.122/2000), nitriti se mogu dodavati u obliku kalijevog-nitrita (KNO2, E 249) i natrijevog-nitrita (NaNO2, E 250) ili nitrata kao kalijev-nitrat (KNO3, E 252) odnosno natrijev-nitrat (NaNO3, E 251) u količinama od 50 mg/kg do 250 mg/kg ovisno o vrsti proizvoda. POTENCIJALNI RIZIK Opći trend smanjenja uporabe nitrita i nitrata potaknut je 70-ih godina prošlog stoljeća, nakon što je rezidualni nitrit u salamurenom mesu označen kao potencijalna opasnost za zdravlje ljudi, a salamureno meso kao mogući izvor nitrozoamina. Spojevi nitrozoamini i nitrozoamidi (prilog 1) nastaju reakcijom između nitrita i amina ili amida, a zabrinutost je izazvalo otkriće njihova kancerogenog djelovanje kod štakora i drugih pokusnih životinja. To je potaklo niz pitanja i rasprava o mogućoj vezi između nitrata, nitrita, nitrozoamina, salamurenog mesa i razvoja raka kod ljudi. Premda su istraživanja koja su uslijedila utvrdila izrazito niske razine nitrozoamina u salamurenim mesnim proizvodima, strah i nepovjerenje potrošača primorali se mesno-prerađivačku industriju na višestruko smanjivanje ukupne razine nitrita i nitrata u solima za salamurenje. Pored toga značajno je povećana uporaba reducirajućih tvari, primjerice askorbata, koje priječe reakcije nastanka nitrozoamina, čime je još više smanjena potencijalna opasnost od tvorbe N nitrozo-spojeva u salamurenom mesu. ZAKLJUČAK Salamurenje mesa važan je i neizostavan dio mesno-prerađivačkog procesa s brojnim pozitivnim učincima na kakvoću i sigurnost proizvoda. Uporaba nitrita i nitrata u salamuri označena je kao potencijalno opasna za zdravlje ljudi zbog rezidualnog nitrita i mogućnosti tvorbe karcinogenih N nitrozo spojeva u salamurenom mesu. To je dovelo do značajnog smanjenja dopuštenih količina nitrita i nitrata u solima za salamurenje mesa. Dosadašnja istraživanja i odgovorne institucije, upućuju na zaključak da se konzumacija salamurenih mesnih proizvoda ne može uzročno povezati s povećanim rizikom od pojave raka u ljudi. Danas proizvodi od salamurenog mesa sadrže niske razine rezidualnog nitrita i viši sadržaj askorbata, što ih čini dodatno sigurnijima za konzumaciju. Prilog 1. Karcinogeni N nitrozo spojevi Amini i amidi, spojevi opće kemijske formule R1R2NH i R1CO-N-R2, javljaju se kao sastojci hrane i kao tjelesni metaboliti u tjelesnim sekretima. Kada uđu u reakcije s nitritom mogu se formirati karcinogeni N nitrozo spojevi. Dijele se u dvije skupine:  Nitrozoamidi nastaju u vrlo kiseloj sredini, nestabilni su, brzo se raspadaju i poglavito oštećuju organe u kojima nastaju, primjerice želudac. Nitrozoamini zahtijevaju metaboličku aktivaciju da postanu nestabilni i reaktivni. U takvom stanju mogu oštetiti DNA, izazvati mutacije i rak kod eksperimentalnih životinja na kojima su testirani. Cijeli članak dostupan je u tiskanom izdanju |
|
  Naslovnica Riječ urednice AKTUALNO Veterinarsko-sanitarni uvjeti za obradu, preradu i uskladištenje proizvoda životinjskog podrijetla TEHNLOGIJA Uloga stroja za mljevenje mesa u preradi IZ LITERATURE I PRAKSE Standardni sanitacijski operativni program (SSOP’s) Salamureno meso i zdravlje ljudi ODABRANE STRANICE Inspekcijske kontrole u prometu mesom i mesnim prerađevinama TRŽIŠTE MESA Tržište goveda Tržište svinja TRŽIŠTE RIBA Slatkovodna riba u ribogojilištima Morska riba u ribogojilištima ZNANSTVENO - STRUČNI DIO ZNANSTVENI RAD Kakvoća pašteta u ovitku na zagrebačkom tržištu STRUČNI RAD Bakteriološka ispravnost pačjih jaja STRUČNI RAD Bakteriološka ispravnost proizvoda od usitnjenog oblikovanog mesa REVIJALNI PRIKAZ Histamin u mesu i mesnim proizvodima AUTORSKI PREGLED Boja mesa - važan parametar kakvoće Prikaz iz literature Obavijesti Upute autorima 
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
MESO PRVI HRVATSKI ČASOPIS O MESU  Poslovni forum d.o.o. - Usluge izrade web stranica |
|
